TΑ VEGAN ΤΥΡΙΑ ΚΑΤΑΚΤΟΥΝ ΤΗΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μια από τις βεβαιότητες που προέκυψαν μετά το ξέσπασμα της πανδημικής υγειονομικής κρίσης του Covid-19 είναι ότι η Vegan διατροφή μπαίνει για τα καλά στον πυρήνα των κοινωνιών του δυτικού κόσμου και όχι μόνον. Πλήθος ανθρώπων από διάφορες  χώρες του πλανήτη στην απλούστερη των περιπτώσεων προβληματίζονται για τις απανωτές υγειονομικές βόμβες που φέρνει η κατανάλωση ζωικών προιόντων. Μερικοί άλλοι, στα σίγουρα ένα ραγδαίως αυξανόμενο κύμα ανθρώπων,επιλέγουν ανεπιφύλακτα την φυτική διατροφή ειδικά όταν διαπιστώνουν ότι υπάρχει ποικιλία προιόντων και ευρεία γκάμα γευστικών απολαύσεων.

Τα τυρία που είναι θεμελιώδης τροφή για εκατομμύρια νοικοκυριά στον κόσμο βρίσκονται στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος. Και μπορεί μεν ορισμένοι να αρνούνται την vegan δίαιτα με το αιτιολογικό ότι δεν έχουν δοκιμάσει γευστικά τυριά από την άλλη δε τα σταστικά στοιχεία δείχνουν ότι τα plant based τυριά κατακτούν την αγορά. Οι μέχρι τώρα υπολογισμοί λένε ότι τα έσοδα της plant based τυροκομίας θα ξεπεράσουν τα 2,5 δις δολάρια παγκοσμίως κάτι που αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά καθώς και οι πιο συντηρητικές μελέτες μιλούν για 7 δις το 2030.  Αυτά τα νούμερα ωστόσο δεν είναι απλώς μαθηματικοί υπολογισμοί. Ανοίγουν τον δρόμο στην θεμελίωση μιας νέας βιομηχανίας, στην περαιτέρω επιστημονική έρευνα, στην θέσπιση νέων θέσεων εργασίας πράσινης οικονομίας, στα media, στις ψηφιακές τεχνολογίες. Κυρίαρχα όμως αυτή η εξέλιξη δίνει τροφή για σκέψη. Τα εργαλεία που υπάρχουν- για γνώση και επιμόρφωση- δίνουν στον καθένα από μας την δυνατότητα να φροντίσει τον πιάτο του, την διατροφή του, την ευζωία του, την υγεία του. Η plant based διατροφή, εν προκειμένω και η vegan τυροκομία, δεν είναι αποκλειστικά αποτέλεσμα επιστημονικών think tank η οποία μορφοποιείται μέσα σε δοκιμαστικούς  σωλήνες. Με απλά υλικά και ένα multi μπορείς να γίνει ο οποίοσδήποτε τροφοδότης του εαυτού του.